【中華料理と中国料理】

まず中華料理を語るにあたって中国料理という概念を学ぶ必要があります。

中国料理とはその名の通り中華人民共和国、つまりChinaで広く食されている料理のことを指します。

中国料理の中に『四川料理』や『広東料理』といった地域色が出てくるわけです。

日本風に言うと郷土料理ってやつですね。

では『中華料理』とはなんなのか。

それは中国料理を日本風にアレンジしたものです。とまぁここまでは有名な話なので知ってる人も多いと思います。

今回の記事はこんな二番煎じのしょうもないことを啓蒙するための記事ではありません。

では次章で中華料理の発祥を見ていきましょう。

【歴史からひも解く中華料理】

そもそも中国料理が日本に伝わったのはいつ頃なのか、ここを読み解くと意外な事実が明かとなります。

まず公式に初めて中国から日本に使節が送られたのは隋の時代。そこから聖徳太子が遣隋使を派遣し中国と日本の国交が開かれた、ということは日本の義務教育で習うことです。

実際に「遣隋使が持ち帰った「油で米と卵を焼き付けた料理」を摂政(聖徳太子)に献上した」という記述が正倉院の書簡から見つかっています。

では初の中華料理が誕生したのは西暦にして600年頃の話なのかというとそうではありません。

実は最近になって遣隋使より前の時代に既に中国と日本の間に国交があったという記述が秦の時代の書物から見つかったのです。

秦というのは始皇帝と呼ばれる史上初の皇帝が中国を治めた時代。西暦にして前200年頃の話です。

秦の時代には大規模な焚書(国が指定した有害な図書を燃やすこと)が行われ、その際に日本に関する書も焚書の対象となり文書が残っていないというのが既知の研究でしたが、2年前に中国北西部のとある村から焚書を免れた当時の書簡が発見されたのです。

その書簡には「楚得是。克禽子少食尽。曰粟上焼」(楚の国には粟と卵を焼き付けた料理が存在している)という記述がありました。

当時の中国において卵を食べるというという行為は宗教的にタブーなものとなっており、この記述は誤訳ではないのかということが歴史学者たちの考えでしたが、3か月ほど前に吉野の貝塚から「米と卵を焼き付けた料理」についての記述が見つかったことが歴史に大きな波乱を呼びました。

つまりこの米と卵を焼き付けた、チャーハンのような料理は日本から中国へ持ち込まれ、そこから中国全土へと広まり、その後時を経て日本に逆輸入された料理だったのです。

中華料理の基礎とも言えるチャーハンのルーツは日本にありました。

つまりチャーハンは言わば和食と言える料理なんですね。

誰かと中華料理店に行きチャーハンを頼んだ時にこの話を知っていると話のタネになると思います。

それでは今回はこのあたりで。

【あとがき】

ここまで記事を読んでいただきありがとうございます。

ちなみにこの記事の内容は全部でまかせなので悪しからず……ほんじゃまたね～＾＾